Все електрообладнання
заземляють, тобто з'єднують металеві частини з заземлювачами, прокладеними в
землі. Перед рубильниками і машинами повинні бути гумові килимки і напис:
«Висока напруга - небезпечно для життя». Небезпека ураження струмом
збільшується при підвищеній температурі в приміщенні; у вологому і сирому
повітрі.
Безпека роботи на
механічному обладнанні залежить від конструкції машини, наявності огороджень,
сигналізації і блокуючих пристроїв. Перед пуском машини необхідно переконатися,
що в робочій камері і біля рухомих частин машини немає сторонніх предметів, привести
в порядок робоче місце і спецодяг, перевірити наявність огороджень рухомих
частин машини; перевірити справність пускової апаратури і правильність
складання змінних частин машини; включити машину на холостому ходу і
переконатися, що приводний вал обертається в напрямку стрілки.
Не слід
перевантажувати камеру машини продуктами; при проштовхуванні м'яса в
м'ясорубку, овочів в овочерізку необхідно користуватися дерев'яним товкачем.
При роботі на універсальному приводі знімання і установку змінних деталей необхідно
проводити тільки при вимкненому електродвигуні, після повної зупинки машини,
контролювати нагрів електродвигуна (не допускати перегрів). Під час роботи
машини не дозволяється відходити від неї на тривалий час. Для попередження
травм рук при роботі на тістомісильній машині огороджувальний щиток повинен
бути закритий. Змінні діжі кріпляться запірним механізмом, міцність кріплення
перевіряється перед пуском. Завантажують діжу після зупинки машини, перед
перевезенням діжу закріплюють на каретці гвинтовим гальмом. Додають продукти в
тістомісильну і збивальну машини при вимкненому двигуні.
Після закінчення
роботи потрібно зупинити машину, вимкнути рубильник і тільки після цього
розібрати для очищення і промивання робочі частини.
Теплове обладнання
застосовується в кондитерських цехах на вогневому, газовому або електричному
обігріві. Кожен вид палива вимагає особливої обережності і дотримання правил
безпеки праці. Однак необхідно дотримуватися і загальних правил охорони праці.
Не можна працювати на тепловому обладнанні без справної арматури. На циферблаті
манометра повинна бути нанесена червона риска граничного робочого тиску.
Запобіжний клапан і продувний кран слід перевіряти щодня, манометр один раз в 6
місяців. У кожного апарату вивішують інструкцію з безпеки праці.
